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“网红食品”多炒作 噱头营销只能昙花一现

点击: 时间:2017-07-10 10:43 作者:长风  来源:金华晚报 

  网络科技的发展,正在改变着人们的生活方式,也为人们的用餐方式带来了【老弟】很大的变化。其中反响最为强烈的莫过于“网红食品”了,作为一种“新食尚”,各类“网红食品”正在悄然兴起,从私房美味到家酿果酒,从早茶点心到夜宵小吃,从美容靓汤到食补偏方,目不暇接。但就像我们看到的那样,这些“网红食品”大多名噪一时后,便悄然离场。
  据了解,近年来,类似昙花一现的“网红食品”在金华出现【There】过不少,曾经令食客一度【 dù】趋之若鹜的网红食品多数好景不长,餐饮业年复合倒闭率超过100%。金华某餐饮管理【managing】公司负责【fù zé】人表示,不仅【bù jǐn】是“网红餐饮”们想搭上轻奢的快车,一些有实力的传统餐饮也在开设餐饮类的新店,传统餐饮格局正在改变。但由于【Meanwhile】商业模式的简单复制、包装的雷同和缺乏品牌管理【managing】能力,如无源之水,类似网红餐饮店一旦开始【kāi shǐ】开拓连锁市场就容易“见光死”。
“网红食品”多炒作 噱头营销只能昙花一现
图:网红食品
  “网红食品”多炒作
  一些“网红食品”为何在金华“红”不起来呢?某乌克兰餐厅曾经在市区开业后一度炒红,但很快经营乏力,曾经在该餐厅工作【work】的小李告诉记者【jì zhě】,他们在金华之所以最终失利,一方面是由于【Meanwhile】选址不太好,另一方面则是周边商家较“多”,餐饮业竞争激烈。“我们定位为中高端消费的西式餐厅,主力消费群体或年龄【nián líng】层属于年轻外籍人士,但目前整个市区商圈的客群是以80后、90后为主。后续力不足以支撑较大的运营费用,而且【but】外籍厨师的工作【work】签证也都不合法,总之实际困难蛮多。”
  记者【jì zhě】了解到,目前我市一些“网红食品”大多是炒作包装出来的,某微信龙甚至没有专业加工点,纯属家庭【jiā tíng】作坊出品,价格【Prices】却高得惊人。另有一些网红食品加盟店总部【zǒng bù】的业绩还不错,可一放开加盟就遭遇“烂口碑”。某写手餐厅刚在金华开业时,同行纷纷跑去考察,但不少人第一反应就是这店必死。一名餐饮业人士告诉记者,该餐厅金华店是加盟店,据说加盟费相当高。许多【xǔ duō】品牌方在放开加盟后,跟进的情况往往很不理想。金沙官网
  对于“网红”餐厅,多数市民表示,确实容易出现【There】盲从跟风,可能【would】会和朋友一块去体验“网红”餐厅,但去过【been】一次可能【would】不会再去;部分网友认为,网红餐厅营销的只是噱头,做餐饮还得把主要【main】精力放在产品【product】口味和质量上。
“网红食品”多炒作 噱头营销只能昙花一现
图:网红食品
  噱头营销只能昙花一现
  奇怪的是,尽管不断有网红餐厅关门,可仍有一大波网红餐厅在筹备、装修,前赴后继。做出一个网红餐饮ip吸引资本,是目前餐饮行业流行的经营方式。越来越多的餐饮网红运营者愿意把钱投放在营销公号上,打造出ip借风口上车。
  “最近几年,金华出现不少网红食品,从龙虾到榴莲酥,但开开关关的现象也确实频繁了。”金华胡膳房餐饮管理公司负责【fù zé】人胡兆辉告诉记者,网红食品多是通过试吃、排队等炒作手段获取关注度,但是【But】市民吃了以后觉得【jué de】“不过如此”,甚至认为产品【product】品质、性价比与其宣传不匹配。
  网络时代一家餐厅通过噱头营销搏得一时眼球并不很难,难点在于能够持续维系消费者对餐厅的忠诚度,而这靠的就是产品品质和性价比。市区曾经有酥饼生产企业【business】模仿【imitate】“黄太吉煎饼”,推出金华版的烤饼,不过应者寥寥接近关门。消费者忠诚度较低是“网红餐饮”的潜在风险之一,个性鲜明的消费群体在较快的生活节奏下,本身就具有追求新鲜热度、易于流失的特点。类似“黄太吉煎饼”,“有趣”只是食物【Food】的附加价值,无法【to be】成为【Become】餐厅的核心。“网红餐饮”能一炮而红固然取得领先身位,但能否长盛不衰,则更需要靠内功而不是颜值制胜【win】。
  业内人士指出,食品加盟模式也很容易出问题【wèn tí】。食材配送、厨师管理、店面检查等环节复杂,管理是难点,不少网红品牌加盟很容易,但对于加盟店的管控深度和力度都不够。“网红食品”到了后期必然会迷失在喧嚣的市场中,市场大浪淘沙才能促使行业自我觉醒,从只关注做表面功夫转向构建品牌核心价值。
“网红食品”多炒作 噱头营销只能昙花一现
图:网红食品
  【小编提醒】“网红食品”虽然美味,但由于难以保证质量安全,因而大家在选购过程中还需多加小心。此外,大家若在日常生活中发现有食品安全问题【wèn tí】,可拨打食品安全举报热线“12331”进行举报。
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